Initiatie
Ik weet nog van de eerste keer in het havenhotel in Amsterdam Ik was veertien, nee veel jonger nog en onder de indruk van de roze tapijten en de plechtige stemming midden op de dag We waren alleen, mijn moeder en ik en de man in het zwart de voorbereiding was natuurlijk gedaan – veel later pas zou ik begrijpen waar ze me voor waarschuwde dat huisvrouwenleed of keukenmeidenverdriet de witte romige saus die ik verrassend smakelijk vond zou ik al eerder leren maken een klassieke bereiding Nu neem ik ze tussen twee vingers en prijs mij gelukkig met de uitvinding van de dunschiller